折光度通过测量试样和棱镜的临界折射角来测定液体试样的折光度。当前，折光度计广泛应用于食品、饮料、石油行业的质量控制。
折光仪应用领域：
1） 石油产品折光度测量应用于轻油、煤油、汽油等的质量控制，同样也可应用于环己烯、苯乙烯、苯、甲苯、二甲苯等的化学处理的质量检测。
2） 食用油在25℃下测量豆油、棉油、芝麻油、橄榄油、棕榈油、椰子油等食用油的折光度以进行质量控制。
3） 香水和制药产品香水和制药材料就其重量来说很贵重，而且其纯度对其价值来说非常重要。只需很少量的样品就可能通过测量折光系统来测定其纯度，这是折光度计的一个优势。
4） 水果除形状、颜色和口感外，苹果、柑桔、葡萄、梨、甜瓜等水果质量检测中**的因素是糖度。折光度计除质量控制外，还可确定其收获时节。
5） 蜂蜜和果酱折光度计或白度计可用于蜂蜜、果酱、果冰等进行生产控制和质量检验。折光度计也可用于食品业淀粉糖浆和液糖的原材料质量检验。
6） 饮料软饮料中不仅含有果糖，还有香精、柠檬酸、果胶等其它物质。所有这些成分统称为“固体物”，可通过测定其糖度来进行质量和生产控制。
7） 烹饪调味品牛排沙司、酱油、番茄酱、调味料等液体调味品的质量需要在进程中检测其原料的浓度及其成分比例。这些检测中**的因素就是用折光度计或白度计测定其固体物部分。
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